Sportarzt Dr. med. Rudolf Ziegler www.sportdoktor-ziegler.de
Stoffwechsel & Ernährung
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Nüchternsport ?

LaufReport-Leserin Manu N. fragt:

Würden Sie bitte einmal etwas detaillierter auf die positiven Aspekte und Besonderheiten des morgendlichen Nüchternlaufes eingehen ?

Sportmediziner Dr. med. Rudolf Ziegler antwortet:

Alle wissenschaftlichen Quellen sind sich mittlerweile einig hinsichtlich der generell positiven Auswirkungen des Nüchternsports auf den Fettstoffwechsel. Dies hängt ursächlich zusammen mit einem generell deutlich erniedrigten Insulinspiegel im Blut nach langer Nahrungskarenz, wodurch es zu folgenden günstigen Auswirkungen auf den Fettstoffwechsel kommt:

• gesteigerte Freisetzung der Fettsäuren aus den Fettdepots mit einem nachweisbaren Anstieg freier Fettsäuren im Blut,
• Anregung und Begünstigung der Fettsäuren-Verbrennung in der arbeitenden Muskulatur.

Insulin als entscheidendes Hormon für den Kohlenhydratstoffwechsel (Glukose-Transfer in das Fettgewebe, die Skelettmuskulatur und die Leber bei Anstieg des Blutzuckers über 100 mg%) und auch für den Fettstoffwechsel und zwar immer dann, wenn mehr Kalorien aufgenommen und dem Stoffwechsel angeboten als verbraucht werden. So wird auch der Insulin-spezifische Hemmeffekt auf den Fettstoffwechsel verständlich, da ab einer bestimmten Blutzucker-Konzentration dies vom Stoffwechsel und Insulin-vermittelt als Signal zur Energie-Depot-Anlage verstanden wird, unabhängig vom aktuellen Füllungsgrad der Fettdepots. Insofern ist der morgendliche Nüchternlauf die ideale sportliche Aktivität für jeden Ausdauersportler, unabhängig ob zum Training seiner Fettstoffwechsel-Effektivität unter Leistungsgesichtspunkten oder zur Behebung von Gewichtsproblemen.

• Je nach persönlichem Empfinden und je nach individueller Bedürfnissituation kann vor dem Start durchaus etwas getrunken werden. Generell sollten hier aber keine Glukose- / Dextrose- / Traubenzucker-haltige Getränke zugeführt werden, um jedwede Insulin-Stimulation aus der Bauchspeicheldrüse zu vermeiden, d.h. dem entsprechend auch keine Früchtetees oder Fruchtsäfte, die ja einmal Saccharose und dann auch reine Glukose enthalten.
• Die Belastungsdauer des Nüchternlaufes sollte sich an der sportlichen Erfahrung orientieren. Daher empfiehlt es sich beim Einstieg die Nüchternsport-Aktivitäten auf zunächst etwa 30 Minuten zu begrenzen, um für diese Art der Belastung überhaupt erst einmal ein Gefühl zu bekommen.
• Die gewählte Intensität richtet sich nach der individuellen Trainiertheit, gemessen an der maximalen Sauerstoffaufnahmefähigkeit, gesteuert z.B. über die OwnZone, die ja mittlerweile in den meisten Herzfrequenzmessern integriert ist.
• Jeder Nüchternlauf-Neuling ist gut beraten, zunächst strikt eine aerobe Belastungsform im unteren Bereich zu wählen. Erfahrene Läufer bauen dann in die Nüchternbelastung zunehmend auch Steigerungen ein, um den aktivierten Fettstoffwechsel „über dieses Kitzeln“ für höhere Intensitäten zu präparieren, was ja unter Leistungsgesichtspunkten eine wünschenswerte Entlastung des Kohlenhydratstoffwechsels darstellt und damit als wichtiger Beitrag zur Verkürzung der stoffwechselbezogenen Regeneration zu werten ist.
• Trainingsfortschritte im Bemühen um einen gut und zunehmend besser trainierten Fettstoffwechsel sind abzulesen an einem Absinken des Morgenpulses und/oder auch am Anstieg des sogenannten OwnIndex (ein Modul, das ebenfalls in viele Herzfrequenzmesser integriert ist), der in guter Annäherung mit der Entwicklung der individuellen maximalen Sauerstoffaufnahmefähigkeit als Bruttokriterium der maximalen Sauerstoffaufnahmefähigkeit korreliert.

Natürlich können Sie diese Effekte auch irgendwann tagsüber erzielen. Nur fällt es gemäß meiner langjährigen Erfahrung hier ungleich schwerer, eine ähnlich lange Nahrungskarenzphase einzuhalten wie am Morgen nach dem Aufwachen. Daher steht der Begriff “Nüchternlauf“ sinnbildlich für morgendliches Vor-Frühstück-Laufen.

Omega-6-Fettsäuren versus Omega-3-Fettsäuren

LaufReport-Leser Jörg R. fragt:

Sehr geehrter Herr Dr. Ziegler,

zunächst einmal vielen Dank für Ihre regelmäßigen Beiträge in www.laufreport.de, u.a. zu Ernährungsfragen. Mich interessiert jetzt noch einmal ein Artikel zu Omega-3-Fettsäuren, der allerdings bereits einige Monate zurückliegt. Dort gehen Sie auf die ja offensichtlich genetisch festgelegte Relation zwischen langkettigen Omega-6-Fettsäuren (v.a. Arachidonsäure) und langkettigen Omega-3-Fettsäuren (v.a.EPA & DHA), die ja Ihrer Meinung nach optimaler Weise bei 2:1 zugunsten der Arachidonsäure liegen sollte. Was mich nun interessieren würde, wie erklärt sich diese Abhängigkeit & wie kommt diese überhaupt zustande?

Sportarzt Dr. med. Rudolf Ziegler aus Heppenheim antwortet:

Ich darf für die weniger mit dem Thema vertrauten Leser & Leserinnen besser noch einmal ein wenig weiter ausholen, bevor ich meine Antwort auf Ihre geschätzte Frage konkretisiere:

• Zunächst einmal handelt es sich bei den mehrfach ungesättigten Fettsäuren (= Poly Unsaturated Fat acids/PUF, die mindestens 2 Doppelbindungen pro Molekül enthalten) um lebensnotwendige Nahrungsbestandteile, die von uns Menschen grundsätzlich nicht im eigenen Körper produziert werden können (analog zu den Vitaminen) und auf deren regelmäßige Zufuhr über die Ernährung wir daher zwingend angewiesen sind.
  
  
• Biochemisch wie funktionell gilt es bei dieser hochspezialisierten Fettsäuren-Familie zwischen Omega-6-Fettsäuren (erste Doppelbindung am sechsletzten C-Atom des Moleküls) und Omega-3-Fettsäuren (erste Doppelbindung am drittletzten C-Atom) zu unterscheiden. Beide Fettsäurentypen können im menschlichen Organismus generell nicht ineinander umgewandelt werden. Allerdings können wir Menschen die konsumierten Omega-6-Fettsäuren und Omega-3-Fettsäuren verlängern und mehr Doppelbindungen einbauen, allerdings nur in der jeweilig vorhandenen Fettsäuren-Familie. Im Klartext: Wir sind in der Lage aus kurzkettigen Omega-6-Fettsäuren langkettige zu machen, gleiches auch bei den Omega-3-Fettsäuren. Gemäß der jetzt genetisch vorgegebenen Umsatzrate gelingt uns dies bei den kurzkettigen Omega-6-Fettsäuren zu 20 % und bei den kurzkettigen Omega-3-Fettsäuren zu 10%, was also die bereits erwähnte 2:1-Relation plausibel macht, die wiederum für die funktionellen Aufgaben der Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren unerlässlich ist.
  
  
• Beachte: Diese beiden Fettsäurentypen sind natürlich nicht etwa bloße Lieferanten für den Energiestoffwechsel sondern hochkomplexe Funktionsbausteine, die unserem Körper als Ausgangssubstanz für Membranbausteine und Gewebshormone dienen. Ganz grundsätzlich stehen dabei die Omega-6-Fettsäuren hormonell im Dienste von Regeneration und Wiederherstellung nach Verletzung, Schädigung und Überlastung. Sie sind also verantwortlich für Blutstillung, Entzündung etc. Die Omega-3-Fettsäuren als ihre funktionellen Gegenspieler wirken bzgl. der beschriebenen Prozesse dem gegenüber ausgleichend und harmonisierend, auf dass diese Abläufe ja nicht überschießend vonstatten gehen und aus dem Ruder laufen. Für intakte Gesundheit bzw. schnellstmögliche Gesundung ist also eine ausgewogene Relation der beiden Gegenspieler unabdingbar, die genetisch abgesichert ist, wie oben bereits beschrieben. Diese Fettsäurentypen-abhängigen Abläufe und Gesetzmäßigkeiten sind dem entsprechend als essentieller Beitrag der sogenannten Selbstheilungskräfte der Natur zu verstehen und das natürlich auch für uns Menschen der Moderne.
  
  
• Je nach Kettenlänge kommen jetzt Omega-6- wie auch Omega-3-Fettsäuren in allen für uns Menschen relevanten Nahrungsmitteln vor, also in allen Pflanzen- und Tier-Arten, allerdings in unterschiedlicher Menge, je nach Herkunft. Entsprechend hängt es von der Nahrungswahl bzw. Nahrungszusammensetzung ab, welches Fettsäuremuster im jeweiligen Organismus ankommt und dort als Baustein für Zellmembranen und Gewebshormon-Vorstufen dient. Im Pflanzenreich dominiert bei den Omega-6-Fettsäuren die Linolsäure, bei den Omega-3-Fettsäuren die Alpha-Linolensäure. Linolsäure kommt dabei besonders reichlich in Getreide sowie in bestimmten pflanzlichen Ölen vor, und zwar v.a. in Distel-, Sonnenblumen-, Maiskeim-, Weizenkeim-, Traubenkern- & Kürbiskern-Öl. Alpha-Linolensäure findet sich demgegenüber v.a. in Salat, Gemüse, Algen, Moose, Farnen, Nüssen, Kerne, Weizenkeimen sowie in Walnuss- & Leinöl. Letzteres besteht übrigens sogar über 60% aus Alpha-Linolensäure. Der sich natürlich ernährende tierische Organismus, für den ja eine einseitig auf Getreide ausgerichtete Ernährungsweise genauso fremd ist wie für uns Menschen, nimmt im Rahmen seiner Ernährung relativ proportioniert kurzkettige Omega-6- und  Omega-3-Fettsäuren auf und wandelt diese in der bereits für den Menschen beschriebenen 2:1-Relation in langkettige Omega-6- und  Omega-3-Fettsäuren um, die wir Menschen dann als bereits fertige Membranbausteine und Gewebshormonvorstufen zu uns nehmen.
  
  
• Die menschlichen Erbanlagen haben sich dabei seit etwa 40.000 Jahren nicht mehr groß verändert. Entsprechend ticken auch wir Menschen des 21. Jahrhunderts genetisch nach wie vor im Steinzeit-Takt. Zu dieser Zeit lebten wir Menschen als Jäger und Sammler, Getreideanbau gab es noch nicht. Über Jahrmillionen Jahre führte dies zu einer naturgemäßen Relation zwischen kurz- und langkettigen Omega-6-Fettsäuren einerseits und kurz- und langkettigen Omega-3-Fettsäuren andererseits. Einseitigkeit im Gefolge falscher Ernährungswahl gab es nicht, da die Natur unsere einzige Nahrungsquelle war.
  
  
• Die jetzt mittlerweile seit Jahrzehnten in allen Industrienationen und damit auch in Deutschland praktizierte Masttierhaltung mit anzutreffendem einseitig hohem Konsum von Arachidonsäure-reicher Kost (Getreide als übliches Mastfutter = Linolsäure-Reichtum) führt zu einer überhöhten und damit für den Menschen krankmachenden Bildung von Arachidonsäure im tierischen Organismus. Dieser Arachidonsäure-Reichtum lässt sich dann generell überall in Geflügel, Fischen, Krustentiere, Fleisch, Wurst, Käse, Milchprodukte, Eier etc., die aus Mastbetrieben, Geflügelfarmen und Zuchtanlagen stammen, feststellen. In Verbindung mit dem zu geringen Verzehr von EPA- bzw. DHA-reicher Kost (Verzicht auf Wild, Fisch, Algen, Salat, Gemüse, Nüsse, Kerne, Weizenkeime etc.) als regelmäßige Ernährungsgrundlage bei breiten Bevölkerungsschichten, führt dies hierzulande zu einer wahrlich krankmachenden Omega-6- zu Omega-3-Fettsäurenrelation von sage und schreibe bis zu 25:1 zugunsten von Arachidonsäure. Die daraus automatisch resultierenden schwerwiegenden und gesundheitlichen und funktionellen Konsequenzen sind vorstellbar.
  
  
•  Auch beim Sportler ohne offensichtliche schwerwiegende gesundheitliche Einschränkungen kann sich diese ungünstige Fettsäurenkonstellation u.a. in einer erhöhten Verletzungsanfälligkeit, verstärkten Überlastungsdisposition und einer unerwünscht langen Regenerationsdauer niederschlagen.
  
  
• Kompetente Ernährungswissenschaftler & fundiert arbeitende Präventivmediziner sehen übrigens in dieser genetisch unerwünschten und damit ungünstigen biochemischen Konstellation einen wesentlichen Erklärungsansatz für die dramatische hohe Zahl von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebserkrankungen, chronisch-entzündlichen Erkrankungen wie Allergien, M. Crohn, Colitis ulcerosa, die zunehmende Zahl von chronischen Schmerzpatienten in allen Industrienationen, bei denen die krankmachende "western diet" längst die übliche Kostform geworden ist. Wie heißt es doch so schön treffend: "DER MENSCH IST, WAS ER ISST". Wie wahr !!
  
  
• Weitere Informationen zu diesem wahrlich brisanten Thema erhalten Sie bei www.laufreport.de in der Rubrik „Sprechstunde“ im Kapitel „Rund ums Fett“

Mineralwasser-Empfehlung

LaufReport-Leserin Barbara Z.-St fragt:

Bei Ihrem unlängst in der Europahalle Karlsruhe gehaltenen Vortrag „Marathon – der Sieg mit Messer & Gabel“ haben Sie u. a. die Empfehlung ausgesprochen, dass sportlergerechtes Mineralwasser mindestens 160 mg Calcium und 80 mg Magnesium (Verhältnis 2:1) aufweisen sollte. Ich habe jetzt mal im Getränkehandel nachgesehen, welche Mineralwässer es bzgl. dieser Vorgaben gibt. Fand aber nur völlig andere Mischungen. Entweder war viel zu wenig Calcium und Magnesium drin, oder das Verhältnis 1:2 stimmte überhaupt nicht. Und spielt nicht auch der Natrium-Gehalt für die Mineralwasser-Qualität eine Rolle?

Sportarzt Dr. med. R. Ziegler aus Heppenheim antwortet:

Die meinerseits zitierten Relationen waren beispielhaft gedacht. Daher nochmals im Klartext die richtige Vorgehensweise:

• Zunächst heißt es beim ins Auge gefassten Mineralwasser den Magnesium-Gehalt kontrollieren, dieser sollte mindestens (!) 80 mg/l betragen, möglichst aber mehr, womit hierzulande schon die meisten angebotenen Mineralwasser aus sportmedizinischer Sicht wegfallen.
• Erst dann schaut man auf den Kalziumgehalt, der jetzt beim 2- bis maximal 2.5-fachen des jeweilig vorhandenen Magnesiumgehaltes liegen sollte. In meinem angeführten Beispiel hieße dies somit ca. 160 – 200 mg Kalzium/l. Diese Relationsvorgabe bestimmt die Aufnahmemenge dieser beiden Mineralstoffe im Dünndarm. Höhere Proportionen zugunsten von Kalzium würden die Magnesium-Resorption deutlich behindern, was bei dem hohen Magnesiumbedarf des Ausdauersportlers nicht wünschenswert wäre. Nachdem nun einmal die zunehmende Überdüngung unserer Kulturböden den Magnesiumgehalt unserer Grünpflanzen für den Speisezettel (als eigentlich wichtigste Magnesium-Quellen) längst erheblich reduziert hat.
• Vor einigen Jahren geisterte durch die Presse der Hinweis auf ungünstige Blutdruck-Steigerungen bei erhöhten Natrium-Konzentrationen im Mineralwasser. Dieser so dargestellte simple Zusammenhang ist medizinisch nicht haltbar. Zum einen gibt es wesentlich Natrium-reichere Lebensmittel wie z.B. Brot, Käse, Wurst, alles Geräucherte und Gepökelte, alle Konserven etc.. Wobei im Zusammenhang mit dem möglichen Einfluss auf die Blutdruckhöhe Natriumchlorid und nicht Natrium allein gemeint ist. Des weiteren sorgt eine normale Nierenfunktion stets für eine physiologische Natriumbilanz in unserem Körper. Es sei denn, der Betroffene hat diesbezüglich ein Problem. Man spricht dann von sogenannten Natrium-sensitiven Nieren. Allerdings ist hier ein Natrium-reiches Mineralwasser nur einer von vielen Faktoren, die sich negativ auf die Blutdruckregulation auswirken. Von diesem Phänomen sind in Deutschland maximal 1% der Bevölkerung betroffen. Bei den derzeit in Deutschland registrierten/geschätzten über 20 Millionen Menschen mit erhöhtem Blutdruck (Hochdruck-Patienten) spielen ursächlich nun einmal ganz andere und zudem wesentlich bedeutsamere Faktoren hinein: Vor allem Übergewicht, Fehlernährung und Bewegungsmangel, alles hausgemachte Probleme, die für unseren genetischen Code, der nach wie vor auf Steinzeit-Niveau tickt, Neuland darstellen und daher schwerwiegende gesundheitliche Risiken nach sich ziehen müssen, wie die tägliche Praxis in dramatischer Weise aufzeigt.

Abnehmen & Fettstoffwechselstörung

LaufReport Leserin Natalie M. fragt:

Eine Internistin hat bei mir eine vererbte Fettstoffwechselstörung festgestellt. Sie meinte, dagegen kann man nichts machen, außer sich gesund zu ernähren. Ich fragte sie dann, ob diese "Krankheit" eine Auswirkung bei Abnehmwunsch habe, was sie verneinte. Nun sprach ich aber mit verschiedenen Trainern und Sportlern und diese meinten, für mich sei es nicht einfach, wenn ich jetzt durch Sport abzunehmen gedenke. Nun habe ich das Gefühl, dass selbst Sport nichts bringt und frage mich, ob es vielleicht ein Medikament gibt, mit dem ich in Verbindung mit Sport abnehmen könnte. Es geht mir eben darum, nicht "umsonst" Sport zu treiben. Ich bin auf Ihre Antwort gespannt.

Sportarzt Dr. med. Rudolf Ziegler aus Heppenheim antwortet:

Leider haben Sie Ihre genetisch bedingte Fettstoffwechselstörung nicht näher spezifiziert. Will aber trotzdem versuchen, Ihnen Rede & Antwort zu stehen.

Lassen Sie mich daher Ihr Fragenpaket wie folgt angehen:

• Meist handelt es sich bei genetisch bedingten Fettstoffwechselstörungen um Enzymdefekte in der Leber, wodurch es zu Problemen bei der Verstoffwechslung von Cholesterin und/oder den Triglyzeriden (Neutralfetten) kommt. Dies lässt sich dann sehr gut über entsprechend erhöhte Blutfett-Werte nachweisen, wobei man nur dann von genetisch bedingten Fettstoffwechselstörungen sprechen darf, wenn bei mehrfachen Kontrollen das LDL-Cholesterin mindestens >300 mg% und/oder die Triglyzerid-Werte >400 mg% liegen, obwohl durch entsprechende Ernährungsumstellung und Alkohol-Verzicht (bei gleichzeitigem Ausschluss einer Zuckerkrankheit Typ II) bereits gezielt gegengesteuert wurde.
• Diese ererbten Enzymdefekte haben zunächst einmal nichts zu tun mit Übergewicht, das bekanntlich  immer dann entsteht, wenn im Körper ein Missverhältnis zw. Kalorienverbrauch und Kalorienangebot entsteht. Im Klartext: Auch Menschen mit genetisch bedingten Fettstoffwechselstörungen können gleichermaßen dick wie dünn sein.
• Ein Medikament, mit dem Sie in Verbindung mit Sport sicher abnehmen können, kann ich Ihnen nicht empfehlen. Die hier im Markt befindlichen Präparate haben entweder gravierende Nebenwirkungen oder sie haben die in sie gesetzten Erwartungen in keiner Weise erfüllt.
• Bitte grundsätzlich realisieren: Sport ist kein Gesundheitsprivileg, sondern unersetzlicher Schrittmacher für Gesundheit sowie für körperliche und gerade auch psycho-mentale Leistungsfähigkeit. Also dürfen Sie Sport niemals nur auf die Frage Abnehm-Vehikel ja/nein reduzieren, und dann davon Ihr weiteres Engagement abhängig machen. Soviel ist in der sportmedizinischen Wissenschaft in jedem Fall längst unbestritten: Unser Energie- wie Baustoffwechsel benötigt regelmäßige muskuläre Beanspruchung, um überhaupt optimal & langfristig zu funktionieren. Die in D weit verbreitete Bewegungsarmut in Verbindung mit Fast Food hat daher dazu geführt, dass mittlerweile
  1. 25% aller Schulkinder übergewichtig bis fettsüchtig sind,
  2. 40% aller 20 – 40-jährigen Männer übergewichtig bis fettsüchtig sind,
  3. 80% aller 50 – 60-jährigen Männer übergewichtig bis fettsüchtig sind.
     „Noch Fragen, Kienzle?“

• Also gilt es für Sie dreierlei zu beachten:
  
  
  1. Grundsätzlich genetisch sinnvolle Lebensmittel konsumieren, die den Insulinspiegel nicht plötzlich und massiv in die Höhe treiben bzw. beständig oben halten, was automatisch den Fettstoffwechsel beeinträchtigt bzw. blockiert.
  2. Generell Balance wahren zw. Kalorienverbrauch & Kalorienzufuhr.
  3. Regelmäßig Sport treiben, d.h. täglich 30 – 45 Minuten, am besten im Bereich Kraft-Ausdauer, das Ganze natürlich zyklisiert und nach modernen Trainingsgesichtspunkten methodisiert.
     
     
     • Zu diesen 3 Punkten finden Sie ausreichend Lesestoff bei LaufReport.de. Zum Beispiel hier in der SPRECHSTUNDE in den Kapiteln Stoffwechsel & Ernährung und Rund ums Fett.

Viel Spaß & Erfolg beim Umsetzen meiner Tipps!!

Laufen & Durchfälle

LaufReport-Leserin Birgit K. fragt:

Ich habe jetzt schon seit einem Jahr massive Probleme mit Durchfallbeschwerden beim Laufen. Als ich mit dem Laufen anfing, ging es einige Zeit eigentlich ganz gut aber dann stellten sich folgende Beschwerden ein: Nach ca. 30 Min. Laufen habe ich das Gefühl, zunehmend dringlicher auf die Toilette zu müssen. Beim Stuhlgang setze ich dann schleimigen Stuhl bis Durchfall ab. Bisherige Arztbesuche verliefen frustran, so richtig konnte mir bisher keiner helfen. Per Atemtest wurde eine Fructose-Intoleranz festgestellt. Eine Zeitlang habe ich dann alles weggelassen, was mit Fructose und Zucker zusammenhängt, ohne durchschlagenden Erfolg. Ich nehme jetzt schon seit ein paar Wochen Aplona® vor dem Lauf und habe den Eindruck, dass es hilft. Aber leider gehen die Beschwerden nicht ganz weg, speziell nach langen Läufen bekomme ich Krämpfe und Durchfall. Letztes Jahr bin ich einen Halbmarathon gelaufen, was ich gerne wiederholen würde, aber nicht unter diesen Umständen. Ich habe in dieser Zeit stark abgenommen und fühle mich auch nicht gerade fit. Haben Sie Informationen zur Fructose-Intoleranz in Beziehung zum Laufen? Die Ernährung ist ja schon sehr eingeschränkt, mit wenig Obst und wenig Gemüse. Es wäre super, wenn Sie sich melden würden, nächste Woche laufen wir die Münster-Marathon Staffel.

Sportarzt Dr. med. Rudolf Ziegler aus Heppenheim antwortet:

Schön der Reihe nach: Die Tatsache, dass Sie Ihre belastende Symptomatik durchgängig eigentlich nur während bzw. nach dem Laufen erleben, spricht daher medizinisch eindeutig gegen einen ursächlichen Zusammenhang zwischen Ihrer wie auch immer gearteten Fruktose-Intoleranz und den geschilderten Beschwerden. Wie heißt es so schön: Bei Ihnen liegt zwar evtl. eine Intoleranz vor, die aber eigentlich zu vernachlässigen ist, da Sie ja früher unter Alltagsbedingungen  keinerlei  diesbzgl. Probleme hatten. Ich vermute daher eine ganz andere und zwar primär funktionelle Ursache: Gerade Vertikal-Sportarten wie Laufen provozieren, sozusagen systemimmanent, nicht unerhebliche Blut-Umverteilungsvorgänge, d.h. weg von den vegetativen Organen wie Magen-Darm-Trakt hin zur arbeitenden Muskulatur, nun einmal unserem gewichtsmäßig größten Organ. Die logische Konsequenz, die aber von Mensch zu Mensch unterschiedlich ausgeprägt ist. Die Schleimhaut wird von der Blutversorgung funktionell abgeschnitten, was sie dann mehr oder weniger verrückt spielen lässt. Und wenn sich das Ganze an der bei Ihnen offensichtlich sehr empfindlichen  Dickdarmschleimhaut abspielt, ist die Katastrophe vorprogrammiert. Im Dickdarm wird der Kot durch Wasserentzug eingedickt und wenn das nicht klappt, geht’s im wörtlichen Sinne in die Hose. Dass bei Ihnen Aplona®  hilft,  unterstützt meine Überlegungen, denn dieses Apfelpulver vermag wegen seines hohen Pektingehalts gut Wasser zu binden.

Was sollten Sie jetzt perspektivisch & konkret unternehmen:

• Generell etwa 3 Stunden vor Training oder Wettkampf  einen geriebenen Apfel essen, ungespritzt bzw. gut mit Spüli (!) und warmen Wasser gewaschen, was die Darmschleimhaut präventiv mit dem aufgequollenen Pektinfilm abschirmt und zusätzlich Wasser bindet, wie erklärt. Alternativ können Sie natürlich auch Ihre Aplona-Kur beibehalten, würde hier allerdings die Höchstdosis vorschlagen.
• Dann müssen Sie unbedingt etwas für eine verbesserte Mikrozirkulation im Verdauungstrakt tun. Das gelingt am besten über eine Omega-3-Fettsäuren-Kur. Hier habe ich beste Erfahrungen mit dem Produkt Cardiofit® (Fa. KyraMed Naturprodukte GmbH) gemacht, einem innovativen Omega-3-Fettsäuren-Produkt in Pulverform, das toll nach Ananas schmeckt. Dosierung: Zunächst einmal für 3 Monate 2 Messlöffel pro Tag, am besten eingerührt in Milch, Trinkjoghurt, Quark, Buttermilch, Kefir oder Fruchtsäften (nach dem Essen), womit  Sie auf ca. 1.5 Gramm langkettige Omega-3-Fettsäuren täglich kommen, eine Dosis, die Sie auch bei konsequentem Fischkonsum kaum erreichen können.
• Eine Hyperaktivität des Verdauungstraktes kann zusätzlich bedingt sein durch eine chronische Magnesium-Kalium-Unterversorgung, die bei Ihnen wg. der bereits längerfristig vorhandenen Durchfall-Attacken sowieso vorhanden sein dürfte. Nehmen Sie daher parallel und zwar ebenfalls für 3 Monate das Präparat Tromcardin forte® (Fa. Trommsdorff) und zwar in einer Dosierung von 3 x 2 Tabletten pro Tag. Die Einnahme ist völlig unproblematisch, wenn Sie nicht gerade an einer Nierenfunktionsstörung leiden, wovon ich bei Ihrem leistungsbezogenen Anspruch nicht ausgehe.
• Wichtig. Zum Ausschluss von bereits eingetretenen Mineralstoff- und Mikronährstoff-Mangel lassen Sie bitte unbedingt folgende Labor-Werte checken: Kleines Blutbild, Blutzucker, Blutsenkung, Kreatinin, Gesamt-Eiweiß (sind Sie eigentlich Vegetarierin?), Ferritin (spez. Eiweißkörper, der Auskunft gibt über die im Körper vorhandenen Eisenreserven, der Wert sollte bei Ihnen als Läuferin zumindest über 35 ng/ml liegen, wobei bzgl. die Frage der Stärke Ihrer Regelblutung hier ebenfalls zu berücksichtigen ist), Selen (wichtiger Zellschutzfaktor, sollte bei 100 Mikrogramm/l liegen) und TSH (gibt Auskunft über Ihre Schilddrüsenfunktionsleistung, sollte beim Sportler zwischen 0.2 – 2.3 µIU/l liegen) & Homocystein (gibt Auskunft über die Versogungslage bzgl. der Vitamine B6, B12 & Folsäure). Ihr betreuender Arzt/ die Ärztin Ihres Vertrauens dürfte Ihnen bzgl. der Interpretation ausreichend Rede & Antwort stehen. Zusätzlich würde ich bei Ihrem empfindlichen Vegetativum auch den Urin auf versteckte Eiweiß-Verluste (Uro-Stix) sowie den Stuhlgang auf verborgenes Blut aus dem Darm (mittels Hämoccult-Test) untersuchen lassen.
• Und bitte steigen Sie bei Ihrer Ernährung wieder auf hochwertige Mischkost ein & setzen wg. Ihrer sicherlich entwickelten Defiziten auf Weizenkeime, Soja-Crisp, Nüsse, Kerne, Erdnüsse, Hülsenfrüchte, hochwertiges tierisches Eiweiß wie Molke, Fisch, Wild, Würz-Hefeflocken etc. und natürlich auch wieder auf Obst, Beeren, Trockenfrüchte wie Feigen & Datteln (Top-Mineralstoff-Lieferant) Gemüse & Salat, wobei ja die beiden letzten völlig Fruktose-frei sind.

Alles Gute einstweilen & toi, toi, toi für bald wieder beschwerdefreie Lauferlebnisse. Schauen Sie, dass Sie sich möglichst heute noch das Cardiofit besorgen (Näheres hierzu siehe auch Button in meiner Laufreport-Sprechstunde), auf dass Ihre Schleimhaut ganz schnell wieder so richtig „durchatmen“ lernt!!!

Ihr Dr. Ziegler

Milcheiweiß-Unverträglichkeit

Stephan S. fragt:

2 Fragen: Gemäß Ihrer Ausführungen in Vorträgen und Veröffentlichungen und unter Verweis auf entsprechende Studien sei die Wirkung von L-Carnitin als „Abnehmmittel“ nicht bewiesen. Dr. Strunz ist vom Gegenteil überzeugt. Könnten Sie daher hierzu nochmals Flagge zeigen. Bei der anderen Frage geht es um das Milch-Eiweiß. Hier habe ich von Ausbildern im Fitnessbereich gehört, wonach Milch-Eiweiß vom Erwachsenen nicht mehr verwertet werden könnte. Dr. Strunz ist vom Gegenteil überzeugt und sieht in diesem Eiweiß eine sehr wertvolle Eiweißquelle. Was soll ich jetzt glauben?

Sportarzt Dr. med. Rudolf Ziegler aus Heppenheim antwortet:

a) Thema L-Carnitin:
Bitte bemühen Sie hierzu www.google.de & geben ein : L-Carnitin - Dr. med. R. Ziegler . Prompt finden Sie alle meine hierzu im Netz stehenden aktuellen Veröffentlichungen. Denke, damit ist Ihr diesbezüglicher Wissensdurst ausreichend gestillt. (Anm. d. Red.: Zu L-Carnitin finden Sie auch mehrere Hinweise im LaufReport. Einen Link will ich gern per Mausklick anbieten HIER)

b) Thema Milcheiweiß:
Milcheiweiß besteht in erster Linie aus Casein & Laktalbumin sowie auch verschiedenen Immunglobulinen, die aber beim Pasteurisierungsvorgang evtl. in Mitleidenschaft gezogen werden könnten. Über eine primäre Milcheiweiß-Unverdaubarkeit im Darm des Menschen ist mir momentan allerdings nichts bekannt. Davon allerdings klar zu trennen ist eine evtl. erworbene Milcheiweiß-Unverträglichkeit (Milcheiweiß-Allergie), die sich m.W. leichter bei den Menschen entwickeln kann, die im Säuglingsalter nicht gestillt worden sind, weshalb sich dann das Immunsystem des Darmes als dem größten Immunorgan des Mensche evtl. nicht optimal entwickeln konnte.

Ein völlig anderes Thema ist die durchaus von Kindesbeinen an bestehende Unverdaubarkeit von Milchzucker (Laktose - ein Disaccharid, das sich aus Glukose & Galaktose zusammen setzt). Ursache: Angeborener Mangel an dem Milchzucker-spaltenden Enzym (Laktase). Außerdem kann auch im Alter die Aktivitätsrate dieses Enzyms deutlich nachlassen, was durchaus nicht so selten ist. Dann kommt es eben sukzessive ebenfalls zu Unverträglichkeitsreaktionen wie Blähungen, Durchfälle etc.. Dem kann aber gezielt vorgebeugt werden, indem Rohmilch-Produkte bzw. unvergorene Milchprodukte generell gemieden und gezielt auf bakteriell vorbehandelte Produkte wie Joghurt, Kefir etc. umgestiegen wird, also Produkte,  bei denen die Bakterien den Milchzucker bereits vergoren haben. Diese präventive Maßnahme müssen die Menschen mit angeborenem Laktase-Mangel dann natürlich von Geburt an praktizieren. So, jetzt hoffe ich, Ihnen in Ihrem Sinne ausreichend Rede und Antwort gestanden zu haben, was mich freuen würde.

Ciao Dottore

Laufen & Eisenmangel

Axel B. fragt: Mich beschäftigte seit einiger Zeit ein zunächst unerklärlicher Leistungsabfall, der sich mittlerweile als Eisenmangel-Anämie entpuppte. Ich habe inzwischen Eisenpräparate eingenommen und dadurch auch wieder bessere Werte. Allerdings blieb das Speicherferritin nach wie vor unter dem Toleranzbereich für Männer von 50 Mikrogramm/l. Jetzt ist der Wert sogar wieder weiter abgefallen. Gestern bin ich einen 10er gelaufen, nicht Vollgas, und hatte am Berg erhebliche Probleme. Ist ja wohl bei diesen Rahmenbedingungen nicht untypisch: Belastbarkeit gegeben, wenn es allerdings um 110% geht, wird's eben eng. Habe zur weiteren Abklärung  sogar eine Magen- und Darmspiegelung gemacht. - Kein Befund. Ernähre mich abwechslungsreich, viel Obst und Gemüse, aber auch Fleisch. Mein Arzt (selbst Läufer) empfiehlt nun noch mal einen Hämofec-Test und eine Urinuntersuchung, um versteckte Blutverluste endgültig auszuschließen. Darüber hinaus hat er mir geraten, mehr Fisch zu essen (hat da auch auf Ihrer Website geforscht!). Ich esse einigermaßen regelmäßig Fisch, v.a. Hering. Sie empfehlen noch Biomol Omega-3-Pulver, aber wie und wo erhältlich? Würde nämlich das Präparat gern ’mal ergänzend testen.

Sportarzt Dr. med. Rudolf Ziegler aus Heppenheim antwortet:

Zunächst zu Ihrer Eisenmangel-Anämie:

• Natürlich steht und fällt die Bildung von funktionstüchtigen roten Blutkörperchen zunächst einmal mit einem entsprechenden Eisen-Angebot in der Ernährung. Allerdings bedarf es zur bedarfsgerechten Eisenaufnahme im Darm entsprechender Rahmenbedingungen. So behindern gerade die bei Ausdauersportlern so beliebten phytatreichen Lebensmittel wie Vollkornbrot, Getreideflocken, Müsli etc. die Eisenverfügbarkeit und damit die Eisen-Resorption im Dünndarm. Sie sollten daher vermehrt auf Lebensmittel setzen, die diesbzgl. weniger Probleme machen. Zu erwähnen wären hier natürlich rotes Fleisch, Wild, Leber, Fisch, Pilze (v.a. Shiitake), Nüsse, Pinien-, Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Datteln, Weizenkeime, Hirse, Hülsenfrüchte und hier v.a. Linsen, Soja und Erdnüsse, dann Pseudo-Getreide (Amaranth, Buchweizen, Quinoa) und Spirulina-Algen (als Fertigpräparat z.B. Spirulina 500 Kps., 180 Stück -€ 28,95, online über www.eder-health-nutrition.de, Einnahme initial 3 x 5 für 12 Wochen, dann Reduktion auf 2 x 5 als Dauergabe).
• Ich nehme einmal an, dass Sie bzgl. der angeführten Top-Lebensmittel wahrscheinlich etwas „schludern“.
• Des weiteren benötigt die bedarfsgerechte Blutbildung neben Eisen natürlich auch wichtige B-Vitamine sowie eine funktionstüchtige Schilddrüse. Daher lassen Sie sich bitte im Blutserum noch Homocystein (Marker für die 3 B-Vitamine B6, B12 und Folsäure, sollte bei kleiner 10 µMol/l liegen) sowie TSH (sollte bei <1 - <2 µUnits/l liegen) sowie Selen (>100 µg/l) bestimmen. Ggf. muss hier dann auch entsprechend substituiert werden.
• Sollte diese aufgezeigten Maßnahmen keine Auffälligkeiten erbringen, sollten Sie sich nicht scheuen, sich für kurze Zeit Eisen i.v. spritzen zu lassen (Ferrlecit® 62.5 mg als 5 ml-Ampullen), im Normalfall heißt das 5 Ampullen über 4 Wochen, da über den Verdauungstrakt auch unter optimaler Eisenversorgung maximal 10% der angebotenen Eisenmenge resorbiert werden, ggf. weiter vermindert durch bestimmte Nahrungsbestandteile, wie erwähnt.

Thema Omega-3-Fettsäuren:

• Die WHO empfiehlt zur allgemeinen Gesundheitsprävention eine tägliche Mindestaufnahme von 500 mg langkettige Omega-3-Fettsäuren, die aber, wg. des überwiegenden Verzehrs von Zuchtfleisch hierzulande, nur noch im fetten Seefisch und im Wild in ausreichenden Mengen anzutreffen sind. Große Teile der BRD-Bevölkerung kommen daher nur auf durchschnittlich 100 mg pro Tag (!!). Da Sie ja nur auf Hering zurückgreifen und das nur gelegentlich, ist Ihre Überlegung bzgl. Omega-3-Fettsäuren-Supplementierung überaus zu begrüßen, zumal Heringsfleisch nur dann hohe Omega-3-Fettsäuren-Konznetrationen aufweist, wenn es sich um Atlantikhering handelt. Das Ihrerseits angeführte Präparat Biomol Omega-3 ist eine sogenannte bilanzierte Diät. Der Produktname wurde geändert in Biomol Cardiofit® (Pulver, Geschmacksrichtung Ananas) bzw. Biomol Omega-3-Power®  (Pulver, Geschmacksrichtung Nuss-Caramel), erhältlich in:
  
  
  1. Apotheken
  2. direkt bei der Firma KyraMed Biomol Naturprodukte GmbH, Hüttenberg http://www.kyramed.com

  Dosierung: Aufsättigung über 1 Monat mit 2 x tägl. 1 Messlöffel, dann als Dauergabe täglich 1 Messlöffel, jeweils eingerührt in Saft oder Milchprodukte.

Eiweiß-Zufuhr im Sport

Hallo Herr Dr. Ziegler,

bitte erklären Sie mir doch, wann die Zufuhr von Eiweiß im Sport Sinn macht bzw. von besonderer Bedeutung ist und warum? Über eine Antwort würde ich mich freuen. Ich finde es übrigens super, dass Sie diese Rückfragen- und Kontaktmöglichkeit bieten.

Mit freundlichen Grüßen
Marion L.

Sportarzt Dr. med. R. Ziegler aus Heppenheim antwortet:

Generell ist beim Sportler der Eiweißbedarf erhöht. An plausiblen Gründen für diese sportmedizinische Gewissheit können angeführt werden:

• Arbeiten auf einem höheren Funktionsbereich: Jeder mehr oder weniger häufig gesetzte Trainingsreiz wird nun einmal von unserem Organismus strukturell umgesetzt. Ausmaß und Effizienz des Trainingsreizes richten sich dabei nach Belastungsdauer & Belastungsintensität. Alters- und ernährungsabhängig wird die vorhandene körpereigene Struktur mehr oder weniger in leistungsfähigere und belastbarere Einzelbausteine umgebaut und umgeformt und das in allen beanspruchten Organen. Mit diesen Umbauvorgängen hat es zu tun, wenn der Sportmediziner vom sogenannten Jungbrunnen-Programm durch Sport sprechen darf, frei nach dem Motto „20 Jahre und länger 40 bleiben“. Nicht zuletzt hängt die gesundheitlich bezogene Trainingseffizienz gerade auch von dem Prozentsatz der pro Zeiteinheit individuell und sportartspezifisch einbezogenen Muskulatur ab. Aus diesem Grund zählen Sportarten wie Laufen, Ski-Langlauf, Inline-Skating, Rudern, Nordic Walking automatisch zu den gesundheitlich-präventiv besonders relevanten Sportarten, weil hier eben gleichzeitig sehr große Anteile der Skelettmuskulatur in das Bewegungsprogramm einbezogen werden und entsprechend gefordert werden.
• Strukturersatz: Zusätzlich muss die durch die sportliche Belastung zerstörte oder beschädigte Struktur wieder aufgebaut bzw. ersetzt werden, wie z.B. Enzyme, Muskelfasern oder auch die nicht geringe Zahl von roten Blutkörperchen, die speziell beim Laufen auf hartem Untergrund unter der Ferse oder dem Vorfußbereich einfach „zertreten“ werden.
• Zell- & Gewebeschutz: Jede Art von Sport geht stets mit einem vermehrten Sauerstoff-Umsatz und damit automatisch auch mit einem vermehrten Anfall von sogenannten Sauerstoff-Radikalen (= hochreaktive und potentiell zellschädigende Moleküle = „Verbrennungsabgase“) einher. Die Größenordnung bewegt sich so zwischen 5 – 7 % des verstoffwechselten Sauerstoffs. Auf dass unser Körper dabei nicht „aus Angst vor dem Tode Selbstmord begeht“, ist er gezwungen, einen effizienten sogenannten „anti-oxidativen Abwehrwall“ zu errichten. Hierfür benötigen wir hochwertiges Eiweiß, spezielle Spurenelemente wie Eisen, Zink, Mangan, Kupfer und Selen sowie bestimmte Vitamine wie ß-Carotin sowie die Vitamine E und C.

Um jetzt seitens des zugeführten Eiweiß diese hochkomplexen und lebenswichtigen Aufgaben zu erfüllen, muss vom Sportler / von der Sportlerin auf alle Fälle Folgendes beachtet werden:

• Die Eiweißqualität muss stimmen. Nur wenige Sportler machen sich klar, dass pflanzliche Lebensmittel wie Algen, Weizenkeime, Hülsenfrüchte oder Nüsse zum Teil wesentlich eiweißreicher sind als Fleisch, Fisch oder Geflügel. Insofern sollte bereits beim Frühstück auf Komplett-Eiweiß geachtet werden, also vor allem auf Weizenkeime, Soja-Crisp, Amaranth, Quinoa, Buchweizen und Nüsse (das Ganze plus Frischobst in Milch oder Joghurt) anstelle von Brot mit Käse/Wurst/Marmelade oder Getreideflocken. Spirulina-Algen (enthalten 60 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm) führt man sich am besten mittels Kompretten aus der Apotheke oder dem Reformhaus zu. Mit dieser Eiweiß-Wahl gehe ich einer überschießenden Insulin-Ausschüttung aus der Bauchspeicheldrüse aus dem Weg, was mir dann automatisch auch unliebsame Heißhunger-Attacken wenige Stunden nach dem Frühstück erspart. Selbstverständlich bin ich kein Gegner von tierischem Eiweiß. Nur, gilt es sich klar zu machen, dass das Schlachtvieh aus Metzgereien und SB-Märkten meist aus Mast- und Zuchtbetrieben stammt (wenn nicht ausdrücklich anders vermerkt!) und dessen Fleisch damit automatisch gesundheitlich ungünstig hohe Mengen an gesättigten Fettsäuren und viel zu viel krankmachende Omega-6-Fettsäuren enthält. Von möglichen gefährlich hohen Hormon- und Antibiotika-Rückständen gar nicht zu reden. Merke: Nur natürliches Eiweiß schützt vor Übergewicht, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Zuckerkrankheit und Krebs und hält damit unseren Organismus jung und fit. Nur dann ist auch der einprägsame Werbeslogan gerechtfertigt: „Fleisch ist ein Stück Lebenskraft!“
• Zur Verarbeitung des zugeführten Eiweiß benötigen wir zudem Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und reichlich Flüssigkeit. In der Kombination aus täglich 5 Portionen Obst, Gemüse, Salat plus Top-Eiweiß liegt daher das Erfolgsgeheimnis für Gesundheit und Leistungsfähigkeit durch Ernährung.
• Das Wachstumshormon aus der Hirnanhangsdrüse und beim Mann zusätzlich auch das männliche Geschlechtshormon Testosteron sind unersetzlich für einen bedarfsgerechten Eiweißstoffwechsel und das Tag für Tag. Im Verlauf des Lebens lässt diese Hormonproduktion individuell unterschiedlich schnell nach, was die typischen, aber eben von Mensch zu Mensch variierenden Alterungsprozesse mit erklärt. Zusätzlich beschleunigend auf den Abfall der Hormonproduktion wirken jetzt andauernde Fehl- und Über-Ernährung, chronischer Stress, Nikotin und reichlich Alkohol. Daher können bereits in jungen Jahren Dauerbesuch bei McDonald’s, oftmals zu kurzer Schlaf, unregelmäßige Schlafzyklen (Schichtdienst), chronischer Fluglärm oder Wohnen an lauten Straßen bzw. in der Nähe von stark befahrenen Zugstrecken die Hormonsituation überaus negativ beeinflussen und damit die Regenerationsfähigkeit und die Trainierbarkeit beeinträchtigen, ersichtlich an mangelhaftem Leistungszuwachs und hoher Verletzungs- und Infektanfälligkeit.

Kurz noch zu Ihrer Frage Eiweiß vor oder nach dem Sport: Generell sollten Sie gerade im Kraft- und Ausdauersport unmittelbar nach dem Sport für eine leicht verfügbare Eiweißquelle wie Eiweißriegel oder Eiweiß-Shake plus Mineralwasser sorgen, um möglichen hormonell bedingten Eiweiß-abbauenden Prozessen im Körper Paroli zu bieten. Unmittelbar vor und während des Sports gilt es dagegen, sich gezielt mit Glukose- oder Saccharose-haltigen Lebensmitteln (vollreife Banane, Kohlenhydrat-Riegel, Trockenobst, entsprechend zubereitete Sportlergetränke etc.) zu versorgen, um den Blutzucker-Spiegel und damit die Konzentrations- wie auch Koordinationsfähigkeit zu stabilisieren.

Ernährung - Anzahl der täglichen Mahlzeiten

Lieber Dr. Ziegler,
 
im Rahmen unseres Ernährungsprojektes im Reha- & Fitness-Studio „Come back“ in Gelsenkirchen sehen wir uns immer wieder mit der Frage nach der ernährungsphysiologisch richtigen Anzahl der täglichen Mahlzeiten konfrontiert. Sind also für eine gesunde und vollwertige Ernährung 3 Mahlzeiten sinnvoll oder eher die immer noch propagierten 5? Regelmäßige Zwischenmahlzeiten provozieren doch m.W. einen beständig erhöhten Insulinspiegel im Blut, was automatisch die wichtige Fettsäuren-Freisetzung aus den Speichern im Fettgewebe und der Muskulatur behindert. Wie ist Ihre Sicht der Dinge zu diesem Thema, vielen Dank vorab

Sabine G.

Sportarzt Dr. med. Rudolf Ziegler aus Heppenheim antwortet:

Die hormonell exakte weil lebensnotwendige Blutzucker-Konstanz auch des modernen Menschen im 21. Jahrhundert fußt nach wie vor auf jahrtausendalten genetischen Vorgaben, die sich genau genommen seit rund 40.000 Jahren nicht mehr groß verändert haben. Zu dieser Zeit war Mitteleuropa bekanntlich von einer meterdicken Eisschicht bedeckt, es herrschte nämlich Eiszeit. Die Menschen zogen als Jäger und Sammler durch die Gegend, von Ackerbau und Viehzucht war noch keine Spur. Unser Gehirn als einem Organ, das wegen fehlender Zuckerspeicher auf eine beständige Zucker-/Glukose-Zufuhr angewiesen ist, um keinen strukturellen oder funktionellen Schaden zu erleiden, verlangte daher nach einem stabilen Blutzucker, unabhängig von den sonstigen Aufgaben unseres Organismus. Entsprechend hatten die Individuen damals einen Überlebensvorteil, bei denen diese Vorgabe optimal gelöst war und zwar durch die sogenannte Insulin-Resistenz, ausgelöst z.B. durch spontane genetische Abweichungen. Insulin-Resistenz bedeutet soviel wie: Nur bei höheren Insulinspiegeln gelangt Glukose aus dem Blut auch in andere Organen, wie z.B. vor allem in die Skelettmuskulatur. Trotzdem musste die arbeitende Muskulatur nicht darben. Die Steinzeit-Menschen versorgten sich ja über Wild, Geflügel und Fisch reichlich mit Eiweiß, das im Bedarfsfall in Zucker umgewandelt werden konnte (= Glukoneogenese). Was haben diese Zusammenhänge jetzt mit Ihrer Frage zu tun: Ganz einfach: Immer bestimmt die individuell zusammengestellte Qualität der Haupt- und Zwischenmahlzeiten die Höhe des resultierenden Blutzucker-Spiegels, der dann wiederum verantwortlich ist für das Ausmaß der reaktiven Insulin-Ausschüttung aus der Bauchspeicheldrüse.

Das heißt für die Praxis:

• Generell den Verzehr von Stärke-haltigen Lebensmitteln (enthalten hochkonzentriert Glukose) wie Müsli, Brot, Nudeln, Kartoffeln, Mais und Reis zurückschrauben bzw. die Notwendigkeit der Zufuhr bewusst hinterfragen. So wird selbst im Ausdauersport der Kohlenhydrat- und dabei speziell der Glukose-Bedarf über- und der Eiweiß-Bedarf unterschätzt. Auch das gebetsmühlenartige Vorpredigen vom ach so gesunden Vollkorn ist gemäß unserer genetischen Vorgaben so nicht haltbar und daher falsch. Natürlich verhindert der Ballaststoff-Anteil beim Vollkorn-, also die sogenannten Randschichten, einen überschießenden Blutzucker-Anstieg und damit eine überschießende Insulin-Gegenregulation. Aber damit ist weder das Kohlenhydrat-bezogene Energie-Angebot noch der Getreide-spezifisch hohe Gehalt an entzündungsfördernder Linolsäure (= kurzkettige Omega-6-Fettsäure) energetisch bzw. funktionell vom Tisch. Entsprechend wird es bei einem Missverhältnis zwischen Energie-Angebot und Energie-Verbrauch immer zu einer Umwandlung von Glukose in Fett kommen, was das „Hüftgold“ und den Bauch wachsen lässt. Zusätzlich verlängert ein Überangebot an Omega-6-Fettsäuren unter sportlichem Blickwinkel die Regenerationsdauer und damit die Gesamtbelastbarkeit.
• Es liegen beeindruckende Praxisstudien vor, wonach das Ausmaß des Stärke-Gehalts im Frühstück die Größe des Hungergefühls und damit die über den Tag zugeführte Gesamt-Kalorienmenge beeinflusst. Insofern liegt der „Hund zunächst einmal nicht bei der Überlegung nach der Zahl der Mahlzeiten pro Tag begraben“, sondern bei der viel entscheidenderen Frage, was sollte Mann/Frau beim Frühstück, also der ersten Mahlzeit des Tages zu sich nehmen. Und hier MUSS das Gewicht auf Eiweißreichtum liegen, also Weizenkeime, Soja-Flocken, Pseudo-Getreide (Quinoa, Amaranth, Buchweizen), Nüsse, Molke, Frischkäse plus fruchtigen Ballaststoffen wie Äpfel, Birnen mit Schale etc. und viel Flüssigkeit wie Kräutertee und frisch gepressten Säften, deren Fruchtfleisch dann z.B. im Weizenkeime-Brei landet. Gelegentlich gern auch zum Frühstück 1 – 2 Rühreier mit in Oliven- oder Raps-Öl gebratenem mageren Kochschinken. Generell vom Frühstückstisch sollten Brot, Brötchen, Kuchen und Gebäck als gefürchtete Insulin-Locker verbannt werden, um so effektiv den ansonsten zwangsläufig und spätestens 2 – 3 Stunden nach Frühstück-Ende „kleinen Hunger“ zu verbannen. Mit dem „kleinen Hunger“ zwischendurch könnte nämlich, gerade beim Übergewichtigen, unweigerlich und mit lautem „Schnapp“ die gefürchtete Insulinfalle für den restlichen Tag zuschnappen, der dann auch am Abend oftmals unweigerlich mit einer Weißmehl-Party (Nudeln, Gnocchis, Pizza, belegte Brötchen etc.) kombiniert mit einem guten Tröpfchen („man gönnt sich ja sonst nichts !“) enden würde. Mittlerweile ca. 60 Prozent übergewichtige Deutsche insgesamt sind offensichtlich hier reingetappt und dokumentieren bedrückend und mit großen Sorgenfalten diese gesundheitlich dramatischen und dennoch viel zu wenig transparenten biochemischen Zusammenhänge.
• Der richtige Mittags- und Abendtisch sollte daher aus hochwertigem Eiweiß wie fettem Seefisch, Wild, Biofleisch, Pseudo-Getreide, Hirse, Nüssen und Pilzen plus Gemüse und/oder Salat der Saison bestehen, ohne Brot, Kartoffeln oder Pasta.
• Gerade unter Körperfett-Reduktionsaspekten (= Abspeck-Programm) muss das Verlangen nach einer Zwischenmahlzeit gezielt angegangen werden. Beim Übergewichtigen funktioniert nun einmal die Fettsäure-Freisetzung zur energetischen Unterstützung der Zuckerverbrennung noch nicht optimal bzw. sie ist durch die nach wie vor unphysiologisch erhöhte Insulin-Präsenz im Blut gebremst bzw. gehemmt. Eine ideale Zwischenmahlzeit für übergewichtige Zeitgenossen besteht daher sinnvoller Weise aus reichlich hochwertigem Mineralwasser (viel Magnesium!!) und Kräutertee in Verbindung mit regelmäßig 6 – 10 Spirulina platensis-Tabletten à 500 mg. Der Extrakt aus der Spirulina platensis-Alge gehört mit ca. 60 % Eiweiß übrigens zu den eiweißreichsten Lebensmitteln, die wir kennen. Durch dieses hohe Eiweißangebot wird so gezielt und prophylaktisch der evtl. entstehenden Katabolie (= Stoffwechsel macht zur lebensnotwendigen Blutzucker-Konstanz aus Eiweiß Zucker) aus körpereigenem Funktionseiweiß effektiv begegnet. Negative gesundheitliche Konsequenzen sowie der gefürchtete Jo-Jo-Effekt sind damit abgewendet. 

Viel Erfolg beim Umsetzen dieser Ernährungs- & Praxis-Tipps, die garantiert funktionieren werden, Sportarzt-Hand drauf.

Soja & Thrombose-Risiko

Ich esse regelmäßig und das seit 3 Monaten Soja-Tabletten. Jetzt hab' ich gehört, dadurch könnte das Thromboserisiko verstärkt werden. Ist das richtig? Vielen Dank für Ihre Antwort,
Inge H.

Sportarzt Dr. med. R. Ziegler aus Heppenheim antwortet:

Sie haben keine Angaben über Ihr Alter, den Grund der Soja-Tabletten-Einnahme und über die täglich zugeführte spezifische Wirkmenge gemacht. Trotzdem will ich versuchen, Ihnen zu helfen. Wissenschaftlich gesichert ist zunächst einmal der hohe Gehalt an sogenannten Phyto-Östrogenen in allen Hülsenfrüchten, speziell in Soja und Linsen. Ihr chemischer Aufbau befähigt sie jetzt, mit spezifischen Kommunikationsstellen an menschlichen Zellmembranen speziell von Gebärmutter, Gehirn, Knochengewebe und Gefäßendothel (= Innenauskleidung der kleinen und großen Gefäße) in Kontakt zu treten und dort "anzudocken", also analog zu den körpereigenen menschlichen Östrogenen als den wichtigsten weiblichen Sexualhormonen. Auch durch die pflanzlichen Phyto-Östrogene werden damit die Kontaktstellen besetzt. Jetzt kommt der entscheidende Unterschied: Im Gegensatz zu den köpereigenen Hormonen können diese pflanzlichen Hormone aber keine speziellen Wirkungen beim Menschen entfalten. Sie passen zwar ins Schlüsselloch, nur der Schlüssel kann nicht gedreht werden.

Die zum Teil guten Ergebnisse bei Wechseljahrsbeschwerden (inklusive massiver Stimmungsschwankungen) beruhen jetzt darauf, dass diese Beschwerde-Ursache (Missverhältnis zwischen Zahl der vorhandenen Hormon-Rezeptoren und der Menge an verfügbarem Hormon) egalisiert wird. Nur eine spezifische Hormonwirkung können die Phyto-Östrogene nicht erzielen. Deswegen sind sie auch unwirksam, z.B. zur Verhütung von Osteoporose etc. Gleichzeitig ist aber so auch quasi ausgeschlossen, dass über die regelmäßige Einnahme von Soja-Produkten eine Thrombose-Neigung gefördert werden könnte, eher im Gegenteil.

Ernährungs- und Verdauungsprobleme

Sehr geehrter Herr Dr. Ziegler,

ich las in Ihrem Kernthema der aktuellen Ausgabe von Puls aktiv 2005 von Ihrem Plädoyer bzgl. 5 Portionen Obst & Gemüse pro Tag. Ich schaffe dies einfach nicht. Derzeit bevorzuge ich Orangen, Kiwi, Bananen und Äpfel. Bereits nach 2
Obstportionen wird allerdings mein Darm meist recht aktiv. Ich bekomme Blähungen und kann mehrmals am Tag meinen Darm entleeren - meist mit lauten Geräuschen.
Auch wenn ich andere Früchte wie Weintrauben oder Nektarinen etc. zu mir nehme,
ändert das nichts an meinen Darmproblemen. Ich esse täglich auch 250 g Joghurt. Auch hier verspüre ich das gleiche Dilemma, wie oben beschrieben. Für Ihren Rat, wie man hier Abhilfe schaffen könnte, vielen Dank vorab.

Mit freundlichen Grüßen
Claudia G.

Sportarzt Dr. med. Rudolf Ziegler aus Heppenheim antwortet:

Ich gehe zunächst einmal bei der Ihrerseits geschilderten Problematik nicht von einem spezifischen medizinischen Problem aus, also in Richtung Enzym-Defekte oder dergleichen. Allerdings ließen Sie unerwähnt, wie lange Sie sich bereits mit Ihren Beschwerden herumschlagen müssen. Sollten Sie schon langfristig hier Probleme haben, müsste man bei Ihnen bei einem täglichen Konsum von ca. 250 g Joghurt natürlich auch bzgl. Milch-Eiweiß-Unverträglichkeiten fahnden. Der Milchzucker steht ja bei Ihnen aber außer Verdacht, da Sie Ihren Angaben zufolge vor allem Joghurt zu sich nehmen, wo ja der Milchzucker bereits vergoren ist. Also dann, fokussiert rein auf das Obstproblem, zunächst folgende Ratschläge bzw. Alternativen:

• Ergänzen Sie Ihre Obstmahlzeit mit eiweißreichen Zutaten wie Nüsse, Sojaflocken, Amaranth-Pops Weizenkeime plus Trinkjoghurt oder fettarme Frischmilch, um so den Transport im Dünndarm zu verlangsamen, was oftmals bereits Wunder wirkt. Der gerade bei Nüssen, Sojaflocken und Weizenkeimen zusätzlich anzutreffende hohe Gehalt an kurzkettigen Omega-3-Fettsäuren (Alpha-Linolensäure) dürfte im Sinne eines Schleimhautschutzfaktors ebenfalls zu einem verbesserten Verdauungsvorgang beitragen.
• Zusätzlich/Alternativ können Sie bzgl. Ihrer Obstvorlieben aber auch zu Trockenobst greifen, das allerdings nicht geschwefelt oder gezuckert sein sollte. Sowohl bzgl. Nüssen wie auch bei Trockenobst setzt hier in Deutschland die Fa. Seeberger Standards.
• Sollten Sie generell ein Fischmuffel sein, so gilt für Sie zusätzlich langkettige Omega-3-Fettsäuren (EPA, DHA) zu supplementieren. Ich empfehle hier Biomol Omega-3-Pulver (in den Geschmacksrichtungen Ananas oder Nuss Karamel) der Fa. KyraMed Biomol Naturprodukte GmbH, da sich hier die elegante Möglichkeit bietet, die Fettsäuren in einem Getränk Ihrer Wahl zu konsumieren und das Ganze natürlich ohne Fischgeruch. Dosierung: 2 x 1 Messbecher pro Tag für mindestens 12 Wochen, danach als Dauergabe 1 Messbecher täglich.

Wohl bekomm’s & hoffentlich schmeckt und bekommt Ihnen jetzt Ihr heißgeliebtes Obst noch besser.

Alles Gute
Ihr
Dr. Ziegler

Vitamin C

Hallo Herr Dr. Ziegler,

meine Frage: Wirken reine Vitamin C-Tabletten (Ascorbinsäure) überhaupt?

Ich habe gelesen, dass der Körper bestimmte "'Schienen" benötigt, um das Vitamin C dorthin gelangen zu lassen, wo es benötigt wird bzw. auch wirkt. Als Schienen sollen z.B. Bioflavonoide oder andere (welche?) Pflanzenstoffe dienen. In den käuflichen Produkten (Apotheke) fehlen jedoch diese zusätzlichen Stoffe meist.

In der Hoffnung auf eine Antwort, vielen Dank für Ihre Mühe im Voraus.

MfG Wolfgang B.

Sportarzt Dr. med. R. Ziegler aus Heppenheim antwortet:

Sicherlich haben Sie recht, wenn Sie reklamieren, dass gemäß der menschlichen Entwicklungsgeschichte wir ja eigentlich nicht dafür vorgesehen waren bzw. sind, uns Vitamin C losgelöst von seinem natürlichen Umfeld und pur als kristallines Pulver oder in Tablettenform zuzuführen. Meines Wissen existieren aber entsprechende Studien mit markierter Ascorbinsäure, wonach die Resorptionsrate im Darm und auch der Transfer in die Zellen relativ unabhängig davon verläuft, in welcher Form dieses Vitamin letztlich eingenommen wird. Vielleicht auch deswegen, weil wir Menschen ja nun einmal überwiegend aus Wasser bestehen, was sich dann natürlich positiv auf die Transportbedingungen für Vitamin C als wasserlösliches Vitamin auswirkt. Ganz im Gegensatz zu allen fettlöslichen Vitaminen (Vitamin A, D, E & K), die ja generell sogenannte Emulgatoren benötigen, um überhaupt ausreichend im Darm resorbiert zu werden. Etwas anderes konnten aber diese Studien auf jeden Fall zutage fördern: Als wasserlösliches Vitamin ist seine Speicherkapazität im Körper aus bindungstechnischen Gründen auf jeden Fall begrenzt. So sollte die zugeführte Einzeldosis als isoliert gegebenes Vitamin C 300 mg nicht überschreiten, da ansonsten ein nicht unwesentlicher Teil wirkungslos den Körper über die Nieren wieder verlässt. Daher empfiehlt sich, bei gewünschter bzw. als sinnvoll erachteter Supplementierung oder Substitution, die zusätzliche Vitamin C-Einnahme immer in Depot-Form vorzunehmen. In Deutschland sind natürlich neben reinen Depot-Produkten auch Depot-Präparate mit zusätzlicher Bioflavonoid-Anreicherung im Handel, z.B. das Präparat Ortho C Depo® Tbl., das neben 225 mg Vitamin C zusätzlich noch pro Tablette 10 mg Bioflavonoide enthält, sozusagen in Referenz an die in der Natur üblichen Einbindung und Vernetzung. Die Präsenz der Bioflavonoide fungiert hier aber nicht als Schleuser-mechanismus, sondern ist gedacht zur Wirkungsverstärkung durch diese Substanzen, da ja alle diese sogenannten sekundären Pflanzenstoffe (die Natur kennt über 15 000 dieser für den Menschen lebenswichtigen Stoffe) eigenständige Wirkungen entfalten, speziell im Bereich Immunabwehr, Krebsschutz, Oxidationsabschirmung, Blutdrucksenkung, Blutfett-Harmonisierung etc. Richtig ist, dass es in Deutschland kaum mehr schwerwiegende Vitamin C-Mangelzustände gibt (bis hin zum Skorbut durch Bildungsstörung im Bereich des Bindegewebes). Andererseits muss eine gesunderhaltende Versorgungslage bzgl. Vitamin C bei der bekanntlich ja zunehmend um sich greifenden Vorliebe für Fast Food und Fertigkost zunehmend und auf Dauer sehr in Frage gestellt werden. Zudem ist Vitamin C genauso wie Folsäure (Vitamin B 9) extrem oxidationsempfindlich  gegenüber UV-Licht (Lagerungsproblem!) und hitzelabil, d.h. bei einem herkömmlichen Kochvorgang werden über 90 Prozent des vorhandenen Vitamin C zerstört. Als besonders Vitamin C-reiche Lebensmittel gelten:

• Papaya,
• Sanddorn,
• alle Zitrusfrüchte,
• Erdbeeren,
• alle Kohlsorten (Sauerkraut !),
• Kartoffeln (roh)
• Paprikaschoten & Pepperoni.

Als tägliche präventive Mindestdosis werden in Deutschland derzeit täglich 100 mg als Minimum empfohlen, bei Schwangeren und Stillenden sollte allerdings diese Dosis zumindest verdoppelt werden. Im engagierten Breiten- & Leistungssport sollte man sich prophylaktisch zumindest an der Marke von 200 mg täglich orientieren. In einer entsprechenden Belastungsstudie wiesen übrigens diejenigen Sportlerinnen und Sportler signifikant weniger Infekte auf, speziell im Bereich des oberen Atmungstraktes, die auf regelmäßig 600 mg Vitamin C pro Tag kamen (in Depot-Form oder verteilt auf mehrere Einzelgaben von maximal 250 mg).

Fisch- & Nuss-Kost

Herr R. A. fragt: Gemäß Ihrer Veröffentlichungen ersehe ich einen Zusammenhang zwischen der Höhe des LDL-Cholesterins im Blut und dem regelmäßigen Konsum von fettem Seefisch wie z.B. Makrele und Sardine. Gilt das auch für die geräucherte Makrele, Kieler Sprotten und Ölsardinen? Des weiteren interessiert mich die gesundheitliche Bedeutung von gerösteten Erdnüssen. Gestatten Sie mir noch den Hinweis auf eine Abhandlung, aus der ich einen negativen Effekt auf die Konzentrationsfähigkeit bei regelmäßigem Nussverzehr entnehme? Für eine kurze Stellungnahme Ihrerseits wäre ich Ihnen sehr dankbar.

Sportarzt Dr. med. Rudolf Ziegler aus Heppenheim antwortet:

Lassen Sie mich bei Ihren gesundheitlich wie ernährungsphysiologisch wirklich hochinteressanten Fragen gleich auf den Punkt kommen:

• Natürlich sind Sie mit Räucherfisch bzgl. der sogenannten langkettigen Omega-3-Fettsäuren nicht schlecht bedient. Darauf zielt ja auch Ihre Frage bzgl. LDL ab. Eine regelmäßige Zufuhr von Omega-3-Fettsäuren in einer Größenordnung von mindestens 500 Milligramm täglich erhöht eindeutig und wissenschaftlich abgesichert die HDL-Konzentration im Blut (wie gewünscht) und senkt gleichzeitig die LDL- und Triglycerid-Konzentration im Blut, ebenfalls ja ein ausgesprochen positiver und gesuchter Herz-Kreislauf-Schutzeffekt. Für diese gesundheitlich so relevanten Auswirkungen können einmal direkte biochemische Einflüsse dieser mehrfach ungesättigten Fettsäuren in den Fettstoffwechsel der Leber verantwortlich gemacht werden. Zum anderen ist nun einmal bei einem Menschen, der regelmäßig Fisch, Nüsse, Sprossen, Samen, Salat und Gemüse verzehrt, automatisch die Zufuhr an tierischen Fetten aus Fleisch, Geflügel, Eiern und Milchprodukten reduziert. Zumal wir heutzutage durch ein Fleisch-, Geflügel-, Eier- und Milch- bzw. Milchprodukte-Angebot, das fast ausschließlich nur noch von Mast- und Zuchtbetrieben (auch Lachs & Steinbutt stammen ja zunehmend aus Zuchtfarmen) von einem dramatisch reduzierten Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und einem entsprechend erhöhten Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren ausgehen müssen. So führt sich der deutsche Bundesbürger derzeit täglich nur noch durchschnittlich 100 Milligramm Omega-3-Fettsäuren pro Tag zu, bei gleichzeitig dramatisch und gesundheitlich unverantwortlich erhöhtem Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren. Genetisch wünschenswert wäre ein Verhältnis von 2–3 : 1 zugunsten von Omega-6-Fettsäuren, das Verhältnis liegt unter deutscher Durchschnittskost bei mittlerweile 25 : 1. Bei regelmäßigem Genuss von Räucherfisch gilt es ohne Frage den evtl. erhöhten Gehalt an krebserzeugenden aromatischen Kohlenwasserstoffen (sogenannte Benzpyrene) zu bedenken. Frei nach Paracelsus macht natürlich auch hier die Dosis das Gift aus. Speziell geräucherter Zuchtlachs sollte maximal 2 – 3 mal pro Jahr verzehrt werden. Einmal wegen des hohen Gehalts an Antibiotika-Rückständen, dann ist eben bei jedem Zuchtfisch der Gehalt an hochwertigen langkettigen Omega-3-Fettsäuren erheblich reduziert, wie bereits erwähnt. Diese Fische ernähren sich nicht mehr, wie in freier Wildbahn üblich, von Moosen Farnen und Algen, sondern werden meist über Getreide-Mastfutter und Fischabfällen schnell zum Schlachtgewicht gebracht. Und Getreide enthält nun einmal bzgl. der mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUF) vor allem Omega-6-Fettsäuren.
• Bitte des weiteren bei allen in Öl eingelegten Fischen bedenken, dass hier die Omega-3-Fettsäuren (fettlöslich) vom umgebenden Öl mehr oder weniger herausgelöst werden können, was automatisch ihren Gehalt im Fischfleisch entsprechend sinken lässt. Ich bin daher dazu übergegangen, z.B. bei Ölsardinen, generell nur in Olivenöl eingelegte Ware zu kaufen. "Ölfische" schwimmen leider meist in billigem Sonnenblumenöl, das genauso wie Distel- oder Maiskeim-Öl leider nur einen sehr geringen Gehalt an kurzkettigen Omega-3-Fettsäuren aufweist, dafür aber um so mehr ungünstig viele Omega-6-Fettsäuren. Wir Menschen sind bei den lebensnotwendigen (=essentiellen) mehrfach ungesättigten Fettsäuren auf ein bestimmtes Verhältnis von Omega-6-Fettsäuren zu Omega-3-Fettsäuren angewiesen, um in unserem Körper das lebenswichtige Zusammenspiel von speziellen Gewebshormonen (sogenannte Prostaglandine & Leukotriene) zu garantieren. Darüber werden so wichtige biologische Prozesse wie Schmerzentstehung, Gerinnungsneigung, Herz-Rhythmus, Blutdruck, Reagibilität unseres Immunsystems oder die Höhe des Blutfettspiegels bzgl. LDL und Neutralfette (Triglyzeride) reguliert. Genetisch vorgegeben und daher optimal wäre ein Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren-Verhältnis wie 2-3 : 1. Unsere aktuell massiv getreidebetonte Ernährung (Getreide-Einsatz auch als Mastfutter für Geflügel, Stalltiere & Zuchtfisch-Betreibe) hat dieses Verhältnis mittlerweile  auf sage & schreibe 25 : 1 hochgetrieben, zugunsten von Omega-6-Fettsäuren. Mit allen negativen und ungesunden Konsequenzen für uns Menschen. Ich bin daher manchmal und nicht von ungefähr versucht, etwas sarkastisch zu formulieren "unseren täglichen Tod gib uns heute".
• Olivenöl (genauso wie übrigens Rapsöl) enthält vor allem Ölsäure, eine sogenannte einfach ungesättigte Fettsäure (MUF), die weniger leicht oxidiert wie die PUF und daher hitzestabiler ist (daher sehr gut zum Erhitzen geeignet). Ölsäure ist ebenfalls biologisch aktiv und kein bloßer Energieträger wie die meisten tierischen Fette. Ölsäure hat daher auch keinen ungünstigen Effekt auf die Höhe des Blutfettspiegels bzgl. LDL und Triglyzeride, weshalb ich bei in Öl eingelegtem Fisch eben gerade auf die Qualität des verwendeten Öls achte (siehe oben).
• Zu Ihrer Frage nach der Bedeutung von gerösteten Erdnüssen sei noch kurz angemerkt, dass Erdnüsse ja nun einmal gar keine Nüsse sind, sondern zu den Hülsenfrüchten zählen, genauso wie Soja, Erbsen, Bohnen oder Linsen. Entsprechend hoch ist ihr Eiweißgehalt. Nach dem von mir in diesem Artikel breit getretenen Thema bzgl. der gesunden Öle und Fette wäre natürlich zunächst einmal die Frage nach dem verwendeten Öl beim Röstvorgang und des weiteren auch die Höhe der eingesetzten Röst-Temperatur zu diskutieren. Mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUF) sind ausgesprochen hitzelabil und können daher beim Röstvorgang zerstört werden, was wiederum ungünstige Effekte auf Blutgerinnung und Höhe des Triglyzeridspiegels haben könnte. Die evtl. gesundheitlichen Auswirkungen hängen natürlich auch wieder vom Quantum des Konsums ab.
• Ihren Hinweis auf einen möglichen negativen Effekt des Nusskonsums auf unsere Konzentrationsfähigkeit entbehrt eigentlich jeglicher wissenschaftlichen Grundlage. Ganz im Gegenteil, der wünschenswert hohe Gehalt an speziellen Eiweißbausteinen (Aminosäuren), an lebenswichtigen Spurenelementen und an hochwertigen Omega-3-Fettsäuren, die eben nicht als Energieträger Verwendung finden, schaffen sogar erst gewisse biologische Voraussetzungen für optimale Gedächtnisleistungen in speziellen Strukturen des Zwischenhirns (Hippocampus). Dann zeichnen die eben erwähnten Nährstoffe auch verantwortlich für einen verbesserten Schutz vor Sauerstoff-Radikalen (= „Rostschutz“ von besonders gefährdeten Hirnarealen) sowie nicht zu vergessen auch für eine stabilisierte Psyche durch einen speziell in Nüssen zu findenden antidepressiv wirkenden Eiweißbaustein (= Tryptophan).

Ja, dann guten Appetit & viel Erfolg beim Umsetzen der Ernährungsanregungen.

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